IFS Food
La clé du succès dans la chaîne alimentaire réside dans des modèles de production à la fois sûrs et conformes à la législation. Les normes IFS sont au premier plan dans la sélection des fournisseurs des chaînes de distribution et des marques mondiales, en particulier en Europe.
Qu’est-ce que l’IFS Food Standard ?
L’IFS (International Featured Standards) est un ensemble de normes d’audit internationalement reconnues qui certifient la qualité et la sécurité dans les secteurs alimentaire et non alimentaire. Le référentiel le plus connu est l’IFS Food. L’IFS Food prouve objectivement que les produits alimentaires et les processus de production sont gérés conformément aux exigences de sécurité et de qualité, aux exigences légales et aux exigences des clients.
Qu’est-ce que cette norme signifie pour votre entreprise ?
La certification IFS Food est généralement requise pour les organisations qui souhaitent entrer dans les rayons en Türkiye et en Europe et ouvrir des marchés à l’exportation. L’acceptation des fournisseurs sur les marchés mondiaux se fait principalement par le biais de l’IFS ou d’une plateforme équivalente.
Dans quels secteurs les normes IFS sont-elles appliquées ?
En d’autres termes, il s’agit d’un champ d’application large qui va au-delà de la production agricole et inclut tous les processus de transformation des denrées alimentaires.
Norme alimentaire IFS ;
- Engagement de la direction en matière de sécurité alimentaire,
- Système de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire,
- Gestion des ressources, y compris le personnel et les pratiques d’hygiène,
- Traçabilité avec les processus de production,
- Avec des éléments tels que le contrôle des allergènes
- Elle est évaluée sous les rubriques de la mesure, de l’analyse et de l’amélioration continue.
Processus de certification
1
Demande et devis
L’étendue et la durée de l’audit sont déterminées en fonction de la taille de l’entreprise, du nombre d’employés et du nombre de processus.
2
Signature du contrat
Les obligations des parties, le champ d’application, la date de l’audit et les honoraires sont clarifiés.
3
Planification de l’audit
Les experts qui effectueront l’audit et le programme de la visite sont déterminés. Votre système de certification existant est analysé ; si nécessaire, les lacunes éventuelles sont identifiées par le biais d’un pré-audit.
4
Audit sur site
La visite du site permet de contrôler l’ensemble de la chaîne, de l’entrée des matières premières à l’expédition, de l’hygiène du personnel à la validation des équipements. L’exhaustivité des registres et l’adéquation de la mise en œuvre sont vérifiées à ce stade.
5
Rapport d’audit et notification
Une fois l’audit terminé, les non-conformités sont signalées. Une fois les non-conformités levées, le rapport final est préparé et téléchargé dans la base de données IFS. En cas de conformité, il est approuvé et le certificat est délivré.
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Avantages de la norme IFS
Accès direct et facile aux chaînes de distribution européennes et aux marques mondiales
Certifier objectivement que les produits et les processus sont sûrs, de haute qualité et légaux
Atténuation des risques et prestige de la marque sur le marché
Avantage en matière de satisfaction de la clientèle et de gestion des crises grâce à un audit continu et à la mise à jour du système
Étapes du processus et erreurs typiques
Défaut de Différenciation insuffisante des allergènes, des produits crus et cuits dans la zone de production.
Précaution : Séparez physiquement les zones de production. Appliquez strictement les procédures de nettoyage et de désinfection.
Erreur : Processus d’approbation des fournisseurs incomplet ou spécifications des matières premières obsolètes.
Mesures à prendre : Mettez en place des procédures d’évaluation et d’approbation des fournisseurs. Mettez régulièrement à jour les spécifications des matières premières. Enregistrez les contrôles de qualité des intrants.
Erreurs : Registres de production incomplets, chaîne de traçabilité rompue.
Prévention : Enregistrez tous les processus, des matières premières au produit final. Effectuez régulièrement des tests de traçabilité.
Échec Le personnel n’a pas une connaissance suffisante de la culture de la sécurité alimentaire et des règles d’hygiène.
Mesures à prendre : Mettez en place des programmes de formation réguliers. Soutenez les règles d’hygiène à l’aide de supports visuels. Mener des activités de communication interne pour promouvoir la culture de la sécurité alimentaire.
