Le “Règlement du Codex alimentaire turc sur les critères microbiologiques” a été publié dans le Journal officiel du 13.02.2025 et numéroté 32812.
Le règlement du Codex alimentaire turc sur les critères microbiologiques publié par le ministère de l’agriculture et des forêts couvre les critères microbiologiques qui devraient être présents dans les aliments afin de garantir la sécurité alimentaire et les pratiques d’hygiène des établissements alimentaires.
Objectif et champ d’application du règlement
Ce règlement vise à garantir la sécurité alimentaire en contrôlant la présence de micro-organismes, de toxines et de métabolites dans les aliments. Cependant, le règlement comprend également des articles qui obligent les opérateurs du secteur alimentaire à agir conformément aux règles d’hygiène dans les processus de production, de transformation et de distribution, et il est précisé que ce règlement sera mis en œuvre conformément au règlement relatif à l’hygiène alimentaire et à d’autres législations pertinentes.
Principaux règlements
✔Responsabilités des entreprises du secteur alimentaire: Les entreprises veilleront au respect des critères microbiologiques par le biais de bonnes pratiques d’hygiène et de mesures fondées sur le système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques).
✔Échantillonnage et analyses: Des plans d’échantillonnage spécifiques seront mis en œuvre pour évaluer la sécurité des denrées alimentaires. Ces processus seront soumis à approbation, car l’utilisation d’autres méthodes d’analyse est soumise à des critères spécifiques.
✔Réaction en cas de résultats inappropriés: Si les analyses microbiologiques donnent des résultats inappropriés, les entreprises seront tenues de prendre des mesures correctives.
✔Étiquetage: Les consommateurs seront clairement informés que les viandes hachées et les produits à base de viande présentant un risque de salmonellose « doivent être cuits et consommés ».
✔Inspection et sanctions: Des sanctions administratives pourront être imposées aux entreprises qui ne respectent pas les dispositions du règlement dans le cadre de la loi n° 5996.
Nouveau règlement harmonisé avec l’Union européenne
Il est indiqué que le nouveau règlement a été préparé conformément au règlement de l’Union européenne (CE) 2073/2005 « Règlement relatif aux critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires ». Le règlement daté de 2011, qui était précédemment en vigueur, a été aboli et le nouveau règlement est entré en vigueur à la date de sa publication au Journal officiel.
Il est également précisé que les entreprises du secteur alimentaire sont tenues de s’adapter aux méthodes d’analyse alternatives jusqu’au 1er juillet 2025.
Des informations plus détaillées sur le règlement sont disponibles sur le site officiel du ministère de l’agriculture et des forêts.
