L’agence britannique des normes alimentaires (FSA) a publié de nouvelles orientations visant à protéger la santé des personnes souffrant d’allergies alimentaires et à améliorer la sécurité alimentaire. Ces orientations visent à aider les entreprises du secteur alimentaire à rendre l’étiquetage des allergènes plus clair, plus compréhensible et plus complet.
Les nouvelles lignes directrices s’appliquent à tous les établissements où des aliments sont servis, tels que les restaurants, les cafés et les marchés. Elles expliquent notamment en détail comment spécifier les informations sur les allergènes dans les denrées alimentaires non emballées et les ingrédients dans les menus.
Le guide insiste sur le fait que les 14 principaux allergènes doivent être correctement identifiés, que le consommateur doit être clairement informé verbalement et par écrit, et que le personnel doit être informé sur cette question. Il précise également que le contrôle des allergènes doit être envisagé à chaque étape de la chaîne alimentaire, de la production à la présentation, afin de garantir la sécurité.
Avec ces orientations, la FSA vise à la fois à améliorer la sécurité des consommateurs et à fournir une normalisation réalisable aux entreprises du secteur alimentaire. Toutes les entreprises du secteur alimentaire du Royaume-Uni devraient s’y référer.
